三餐织梦人 幕后守味者——五一劳动节,致敬校园美食背后的守护者

时间: 2025-05-01信息来源:医学院后勤保障中心 点击:

后勤保障中心有这样一群从事餐饮保障服务的工作者,虽未置身聚光灯下,却以食堂为家,于平凡岗位默默耕耘。五一劳动节是劳动者的盛大诗章,是岁月写给他们的温馨礼赞。

匠心烹饪,传承美味

走进食堂后厨,热气腾腾的炉灶前,厨师们正忙碌着,他们手持大勺,熟练地翻炒着锅中的菜肴,浓郁的香味弥漫开来。

热浪中的“味觉丹青手”

同德园的李时忠从学徒到厨师长,以匠心勾勒烟火——回锅牛肉细腻绵长、辣子鸡丁棱角分明……火候是韵律,翻炒是节奏,“绘制”美味是他带给味蕾的誓约,他将热爱熬成责任,用热浪淬炼匠心。

后厨的“时间魔法师”

繁忙时,同沁园三楼总厨肖闯会像交响乐指挥师调度十几口炉灶同时开火,让宴席餐厅和自选餐厅同步出餐,短时间满足高峰用餐需求。肖师傅倡导“错峰备菜法”:根据不同食材的准备难度、烹饪耗时及使用顺序,将备菜任务拆解并分配到不同时间段完成,确保饭菜的温度不减,口味不失。

铁锅里的“时光调味家”

济沁园的镇咸昌以铁锅为皿、时光为料,二十载匠心雕琢美味——从备料到成品,他以“零失误”把控工序,让鱼丸制作得心应手,Q弹是千揉万捻的沉淀,二十年火候的淬炼更是匠人的深情。

旧锅铲里的“新派诗人”

90后厨师刘亚明是食堂的创意先锋,即使是最简单的炒菜,他也能用心做到色香味俱佳。经他手烹饪的“豆豉鲮鱼油麦菜”,菜叶翠绿,豆豉油亮,鲮鱼焦香,实在是美味。

炊烟齿轮,微力合擎

食堂的烟火气背后,还有一群默默无闻的人,他们是——穿梭于市集的采购员、与油污为伴的洗碗工、擦拭桌椅的清洁工、精准配餐的打菜阿姨、严谨巡视的巡检员……他们在各自的岗位上重复着琐碎的工作,编织起食堂高效运转的经纬。

晨光中的“刀锋舞者”

杏林园食堂姜春霞,一位即将退休的切配师傅,三十载如一日,日均处理200斤蔬菜,从土豆切丝到青菜分拣,每个环节精准把控。姜师傅专注如一,更以“刀工三要诀”(稳、准、匀)倾囊相授,培养多名切配骨干。

全天候的“清洁卫士”

晨光初绽,负责清洁的师傅便开始打扫卫生,逐一拖洗地面污秽、擦拭桌椅油渍、清理犄角旮旯的积垢。用餐结束后,师傅们又会马不停蹄清洗堆积如山的餐盘碗筷,让餐具尽快归位,以迎接后续用餐的师生……

“看不见”的守护者

食堂的保管员虽不掌勺,却是食材安全的第一道防线,从食材进库到验货出库——每一份检测报告、每一笔出入库记录,都是守护健康的“安全代码”……

五一劳动节,是一个属于劳动者的荣耀节日。后勤保障中心的饮食工作者们宛如灵动的音符,以双手为笔、汗水为墨,用劳动勾勒出一幅温馨舒适的就餐画卷,默默诠释着劳动的意义。



作者:郭凯 黄锟 李璐


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